Decima edizione dell'evento braidese biennale dedicato al latte in tutte le sue forme. L'evento punta i riflettori su tre pilastri su cui poggia la qualità di formaggio: latte, artigianato e luogo. Questi tre aspetti sfaccettati possono essere ulteriormente decostruiti per analizzare le principali questioni che riguardano il settore, dalla cura del bestiame, alle tecniche di produzione e all'invecchiamento.